自制祛火汤水：芥菜鹑蛋豆腐肉片汤

　　我起先是不大爱吃芥菜，但试过几次之后，便没有缘由地爱上了它。那种微苦的感觉很适口，没有苦瓜的苦那么透彻，却若隐若现地实不实蹦出来刺激一下味蕾，似乎在提醒你要时常记得它。
    
    在以芥菜为主的菜肴里，我最喜欢用它做汤。与肉片配搭可以说是此类菜式里的绝配！脆嫩的芥菜、滑嫩的肉片，如果再加上几个超级营养的鹌鹑蛋，嗯，喝下去的感觉你就想吧，好的不得了呢。

    原料：芥菜 生鹌鹑蛋 通肌 豆腐  盐 鸡粉 生粉 姜片 

    制作方法:
　　
　　1、将芥菜按叶片摘下，洗净，切斜片。（一般情况下我都用茎部，叶子部分只留一点）豆腐切厚片。
             
　　2、生鹌鹑蛋洗净表皮，打开放入碗内，按卧鸡蛋的方法将其煮熟，备用。
             
　　3、通肌洗净，切薄片，肉片的大小比我们一般切肉片时略小一点即可。加入盐、鸡粉、生粉和少许水，腌10分钟，然后放入滚水中灼至半熟，捞起，备用。
             
　　4、将汤煲烧热，放少许油，烧热，爆香姜片，加入水适量（我一般是放置汤煲三分之二处），水开后，将芥菜片倒入，大火煲约3分钟，下肉片，关小火继续煲5分钟。
             
　　5、待瘦肉熟后，下豆腐和鹌鹑蛋。5分钟后，放盐、鸡粉调味。
             
　　6、关火、出锅，可以开喝啦。（可以根据个人喜好放些香油和胡椒粉）

    小贴士：

　　1、芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染等作用，同时，还有开胃消食、促进胃、肠消化的功能。但芥菜不能生食、也不宜多食。

　　2、还有很多人喜欢用咸蛋来做这道汤。也是很不错的，做法类似，只是将鹌鹑蛋换成咸蛋就可以了。但注意的是，用咸蛋做的时候注意盐的投放量。并且咸蛋不用事先卧熟，与肉片同时下锅即可。