清热解毒时令凉拌菜_麻香贡菜

    秋季风干物燥，可以说正是吃贡菜的季节。贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇。贡菜是秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，因此属于脱水蔬菜。其食用与保健的价值都十分高。

    贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 也是美容抗癌之佳品。

    贡菜的烹制方法非常简单，既然是脱水蔬菜那么首先要用温开水浸泡，使其涨发开，一般用40度左右的水浸泡30分钟即可。然后理齐切寸断后再用少许盐轻轻揉搓，也就是俗话说的“杀”一下，再用清水冲净。此时贡菜的涨发就完成了，或炒或拌就由您的口味和喜好了。

    如果嫌买干制品的贡菜麻烦的话，现在市场上有售卖袋装的清水贡菜，已经基本加工好了，买回来拆袋烹制即可。此种贡菜一般超市都有售卖，大约6元左右一袋。

    好了，食材加工的几种方式我们已经清楚了，现在就开始做我们今天的这道简单凉拌菜--麻香拌贡菜吧。

    
所需食材：
　　贡菜一袋  红椒  盐 鸡粉 香油 熟芝麻

    
烹制方法：

     1、将清水贡菜开袋，用清水冲洗一下，然后放入开水中略焯，时间不要超过20秒。

     2、将焯水后的贡菜捞出，用冷水冲凉，控水备用。

     3、红椒切成细丝，红椒的作用在这道菜中主要起配色与美观的作用。

     4、这道菜之所以称为麻香贡菜，所谓的麻不仅仅说的是芝麻，还有麻油的麻，但这个麻油可不是通常理解的川菜的麻油，而是芝麻油，呵呵，也就是香油。

     5、熟芝麻我们不必自己动手炒制，超市亦有售卖袋装已炒制好的，买来用就是，方便，省事。

     6、控干水分的贡菜我们先用少量的盐“杀”一下，待贡菜溢出水分后，将水倒掉，然后再根据自己的口味放入适量的盐和鸡粉拌均。

     7、滴入几滴香油，拌均后装盘。最后将红椒丝撒在拌好贡菜上，怎么漂亮怎么撒哈，呵呵。在最后，将熟芝麻再撒在上面，我们这道麻香贡菜就可以大快朵颐啦。