猪肚要怎么处理才没有异味

　　猪肚是粤菜里比较常见的食材，无论是烹炒还是煮汤，都余味无穷，令人垂涎欲滴。

    但作为猪的内脏之一，猪肚本身会有很重的腥臊味。只有将猪肚自身的腥臊味去除干净，制作的菜肴呈现到面前的时候才会有能令人回味的唇齿愉悦。那么怎么清洗猪肚，去除猪肚的异味才最好呢？我这里有一些窍门方法跟大家介绍一下：

    1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

    2、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀！大约揉搓三分钟，用水冲净。（碱面可以用明矾代替）

    3、用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

    4、最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了。

    5、此时，将锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀或剪刀再次刮掉猪肚上残留的白色肥油，一块制作美味的食材就可以任您自由发挥啦。
    
    小贴士：猪肚味甘微温，入脾胃经。其成分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B6)、烟酸等。常吃猪肚，可以补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积等。猪肚通常是食疗中不可多得的食材。