粤式甜品双皮奶的做法

   
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“双皮奶”是粤语地区的特色美食甜品，在众多甜品中，广东人奉“双皮奶”为甜品中的极品，可见它在人们心中的地位。

    双皮奶是由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。

　　双皮奶的营养非常全面，其富含蛋白质、脂肪、铁、锌、钙、和维生素、以及微量元素等人体所需的多种营养成分。正宗双皮奶的做法非常考究，制作过程的每一步都马虎不得。 

    不过，不要担心，做法考究并不意味着难度大，如果你有心学，我想还是很容易做成功的，怎么样？一起来吧。

    
所需原料：
牛奶一袋或一盒 鸡蛋两只取其蛋清、白糖适量

    
制作方法：
　　1、先把牛奶倒入奶锅中煮开，要注意，刚开即可，煮太久会破坏牛奶中的蛋白质。

　　2、然后将煮好的牛奶倒入一个大碗中，致其冷却（这里说的冷却并不是完全变凉哈，基本上是手摸着不觉得烫了的温度），这时你可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。 

　　3、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋黄可以留着炒金包银的蛋炒饭哈）、二勺糖，搅匀至糖溶解。这里要注意，不要搅拌太久，否则否则会起蛋泡。

　　4、现在，我们用筷子轻轻将牛奶的奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗中，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，这时你可以看到奶皮会自己浮起来。 

　　5、最后，将牛奶放入蒸锅中，碗上面附上一层保鲜膜，隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，我们这道双皮奶就大功告成啦。 

    
小贴士：
　　第4步，我们开始的时候，牛奶往大碗中倒的时候不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，很有可能再倒回的时候奶皮就浮不起来了。 

　　双皮奶既可以冷食亦可热食，就看你自己的喜好了，不过据说双皮奶的最佳使用温度是40度左右，呵呵，可以试试看。