粤菜入门 鸡腿加工成鸡丁和鸡片的全攻略

很多人经常问我，鸡丁用到底是用哪个部位的肉好。我说，那当然是鸡腿肉了。很多人都会觉得鸡胸肉食做鸡丁不二选择，其实这是大错特错的。简单地说，鸡胸肉相对鸡腿肉来说，肉质比较柴，不紧嫩。所以，加工鸡丁还是用鸡腿肉好，自然，相对来说成本也会相应的提高一些。那么，今天我就手把手教你如何将鸡腿加工成鸡丁的哈。

先准备好鸡腿肉	从鸡腿中间划开一刀	将鸡骨从划开处取出	去除鸡腿骨后就是这个样子
需要鸡片的将鸡腿肉片成图示中的样子即可	需要鸡丁的话将鸡腿切成图示的样子即可

点击播放

图片1-6共6张