粤菜里以鱼头为食材的菜肴很多，但与其他菜系不同的是，粤菜里的鱼头菜式大多没有整只鱼头上桌的，都是加工斩件后或烹或炒。但无论怎么说，鱼头买回来都是要加工的，即便是做湘菜的剁椒鱼头也不能拿回来就直接上锅蒸了。今天我们就把鱼头从市场买回来到加工完成按步骤一步步做一遍。学会了这个，无论做什么，做哪个菜系的鱼头菜，您就都没问题了。
胖头鱼头加工第一部 刮鳞
胖头鱼头加工第二步 分割
分开后的鱼头要彻底冲洗干净
将鱼头彻底分开两半
鱼鳃部分借助剪刀去除
最后将鱼头斩件完成加工步骤
一步步教你在家自制经典湖北早点豆皮
香辣美味的自制剁椒做法图解
碧桂园前的大排档：黄鳝饭
