豉油皇蒸豆腐的制作方法

　　粤菜里以豆腐为食材的菜肴很多，同时用蒸这个手法烹制的豆腐菜肴也相比其他菜系多很多。我们今天这道豉油皇蒸豆腐，就是这样一道蒸菜。

作法：

　　粤菜里以豆腐为食材的菜肴很多，同时用蒸这个手法烹制的豆腐菜肴也相比其他菜系多很多。我们今天这道豉油皇蒸豆腐，就是这样一道蒸菜。

    在我看来，豉油皇蒸豆腐是一道既美味又营养丰富且制作起来超级简单的一道菜。15分钟，就可以全部搞定啦。

    1、将豆腐切成稍大一点的骨牌块，一般一块豆腐可以切10至12块。放置盘中。

    2、香葱切葱花、红尖椒切细丝。

    3、将蒸锅放置火上，倒入开水，待蒸锅上汽后，将切好的豆腐连盘一起放入蒸锅，大火蒸10分钟。关火。

    4、炒锅烧热，倒入少许色拉油，待油温8成热时，关火。

    5、将蒸锅中的豆腐取出，在豆腐上撒上葱花和红椒丝，用烧锅中的热油刺一下葱花。

    6、将适量的李锦记蒸鱼豉油倒入烧锅中，不要开火，刚才烧热油时的余温足够将豉油热开，如果觉得李锦记蒸鱼豉油偏甜，可以加入少许生抽。最后将豉油沿着盘边倒入豆腐中，这道豉油皇蒸豆腐就可以上餐桌了，小心烫哈。

    

营养成份：

　　豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

小贴士：

　　什么是豉油皇：粤语中豉油就是酱油，豉油黄算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料土调制而成，可用于单独的调伴。

　　之前的文章，我介绍过豉油皇的制作方法，可以参见。但我觉得，李锦记的蒸鱼豉油的确是省事不少，用起来也方便，就是味道稍微偏甜一点。可以加点生抽，问题就解决了。省得我们再自己做了，呵呵。