蟹肉扒西兰花的制作方法

在专为情人节制定的食单上，你或许会看到一道名为“情投意合”的菜，这便是“蟹肉扒西兰花”了。之所以情投意合，不仅是因这道菜制作出来好看，同时，蟹肉和西兰花的搭配在营养上也充分诠释了食物酸碱中和。可谓是集好看、好吃、营养为一身了。

作法：

    在专为情人节制定的食单上，你或许会看到一道名为“情投意合”的菜，这便是“蟹肉扒西兰花”了。之所以取名情投意合，不仅是因二者配搭制作出来好看，同时，蟹肉和西兰花的搭配在营养上也充分诠释了食物酸碱平衡，相辅相成的营养原则。可谓是集好看、好吃、营养为一身了。
   
    尽管现在不是情人节，但不妨现在家自己尝试着做一下这道蟹肉扒西兰花，等到情人节那天，说不定还真能为他（她 ）露一小手呢。

    1、先将买来的鲜活肉蟹放入蒸锅蒸熟，大约需要25分钟。

    2、西兰花改成小瓣，洗净，注意里面可能有小虫子。可以将改好的小瓣放进盐水盆中浸泡，小虫自然就会被杀死并沉入水底的。

    3、将蒸熟的肉蟹拆肉。注意散碎的蟹壳不要掉落到蟹肉里。一般做一道扒菜，一只肉蟹的全部蟹腿肉就基本够了。蟹身的肉泥就可以偷偷“消灭”掉啦。当然，整只肉蟹全部拆肉来做这道菜也很过瘾哈。

    4、炒锅烧一锅水，水开后，将改好的西兰花放入焯水，水中加入少量食盐和色拉油，约2分钟左右捞出，控水，摆盘。最好能摆出一个造型，好看一点。

    5、炒锅烧热，倒入色拉油，将拆好的蟹肉倒入，轻轻推炒几下，倒入少许高汤或水，用盐、鸡粉、少许白砂糖调味，勾薄芡，关火的同时，将半个鸡蛋清打进锅内，使其成蛋白花状，出锅。淋在摆好造型的西兰花上，这道营养、美味的蟹肉扒西兰花就OK啦。
    
    

小贴士：

　　文中的准备时间我写的是40分钟，其实这里面包括蒸肉蟹和拆蟹肉的时间了，其实这个步骤完全可以不算在准备时间里，你可以抽空来拆蟹肉的，呵呵。

　　芡汁不要太厚，鸡蛋清关火后放入，蛋清倒入锅内等两秒钟再打散，这样蛋花的效果会更好。