粤菜

胡元骏，阿邦网粤菜专栏帮手。曾从师香港名厨麦旭年，进入粤菜领域，从学徒到厨师长，有十余年从业经历。曾在多家媒体开设美食专栏，已出版关于美食的文字作品有《厨房江湖》、《味道江湖》等。

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做酱汁

介绍粤菜中的酱汁酱料制作方法、特点等等。

白灼基围虾？白灼基围虾的做法的分享！其实白灼基围虾是简单得不能再简单的一道菜了，无外乎用开水焯一下嘛。但说到底，这道菜的关键重点不在焯或是灼上，而在于其蘸料的烹制水平。

其实，粤语中豉油就是酱油，豉油黄算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料土调制而成，可用于单独的调伴。

在制作上，XO酱似乎相对繁琐，不但在原料的选择上要精细入微，原料的加工同样得妥贴细致。