粤菜

胡元骏，阿邦网粤菜专栏帮手。曾从师香港名厨麦旭年，进入粤菜领域，从学徒到厨师长，有十余年从业经历。曾在多家媒体开设美食专栏，已出版关于美食的文字作品有《厨房江湖》、《味道江湖》等。

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私家菜

根据我的经验自创菜式制作，以及在家也可以自己动手制作宴会菜肴。

　　海鲜菇与鲜芦笋的结合，可谓比较经典。二者都被誉为健康蔬菜，其中海鲜菇有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的功效，而鲜芦笋则可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。

　　做这道菜，其实薯仔是不必炸的，只因我比较爱吃薯条，所以将其炸了一下。

　　做这道菜有两个关键点，第一是鲜人参的选购，鲜人参去中药店或大型农贸市场购买，人参的根茎切片炒菜，须子可以用来煲汤或者做凉拌菜都可以；第二是虾球，一定要吸干虾球的水分，这样虾球才会更爽脆。