粤菜

　　做培根炒饭，培根一定要先用油煸香，但千万不要煸得很干。菜粒可以用芥兰粒也可以用西兰花的梗切粒。美极酱油在这道炒饭里也是不可少的，但不要放得太多，因为美极酱油特有的鲜味如果太浓，就会抢了培根的香，就不好了。

　　做这个肉丝炒面，在面的选择上，一定要用全蛋面，像方便面那种，超市一般都会有售。用温开水将面泡开，切忌泡的太久，只要面可以完全散开即可。然后将面捞出，装入小筐中过凉水，冲冷。控水。最后，撒上些许食盐与色拉油，拌匀，备用。

在腊味里，我觉得广式腊味是唯一比较适合炒饭的，有一种特有的浓香，此外，也不像其他地方烟熏出来的腊味那么咸。腊肉、腊肠和润肠是炒饭的绝配。当然，如果你像我一样，不习惯腊肉的味道可以不放，但也不能便宜了这盘炒饭，那就添加几个大虾球吧。