>粤菜 >粤菜主食> 粤式老火粥 瑶柱银杏粥
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瑶柱银杏粥[点击放大]
瑶柱银杏粥
[图片来源:胡元骏]
    介绍什么叫老火粥。老火粥的烹制方法。瑶柱银杏粥的做法。
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网友评论

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网友 IP:120.83.93.*  2009-12-29 00:10:58 回 复
胡大厨,你好。按你说的“清水6-8碗”,那要量多少的大米入锅煲才使粥的粘稠度最合适呢?量一碗米左右?另外,在小火煲一个半小时期间,需要不时的用勺搞一下粥吗?如果不搞,怕粥粘砂煲底吗?
[回复] 粤菜帮手 胡元骏   2009-12-29 16:54:16
你好,6至8碗水的米量用多半碗即可。 一般情况下,煮粥的时间在30—40分钟即可。我说的一个半小时,实在抱歉,一笔误了,正确的是半个小时,呵呵。感谢你的指正。还有就是,中间需要常看看火,搅动一下,但不要过多次地搅拌。

祝你烹调愉快。
[回复] 网友   IP:120.83.93.*  2009-12-30 11:04:40
 粤菜帮手胡元骏说:你好,6至8碗水的米量用多半碗即可。 一般情况下,煮粥的时间... 哈哈,难怪了,一个半钟头确实够“老火”了!估计如果煲一个半钟后会成浆了。对了,那煮成怎么样状态的粥才是合格或者有功力的呢?

其实你写的内容已经比很多烹饪的书强了,够详细、实用!所以很喜欢看你的作品,希望以后能看到越来越多的实用新作!干巴爹!
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