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胡元骏

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粤菜

粤式老火粥瑶柱银杏粥(图)

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瑶柱银杏粥[点击放大]

瑶柱银杏粥

[图片来源：胡元骏]

    介绍什么叫老火粥。老火粥的烹制方法。瑶柱银杏粥的做法。

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网友时间：2009-12-30 11:04:40 IP地址：58.255.135.*

网友于2009-12-29 00:10:58发表的 :
胡大厨，你好。按你说的“清水6-8碗”，那要量多少的大米入锅煲才使粥的粘稠度最合适呢？量一碗米左右？另外，在小火煲一个半小时期间，需要不时的用勺搞一下粥吗？如果不搞，怕粥粘砂煲底吗？

胡元骏于2009-12-29 16:54:16发表的 :
你好，6至8碗水的米量用多半碗即可。一般情况下，煮粥的时间在30—40分钟即可。我说的一个半小时，实在抱歉，一笔误了，正确的是半个小时，呵呵。感谢你的指正。还有就是，中间需要常看看火，搅动一下，但不要过多次地搅拌。

祝你烹调愉快。

哈哈，难怪了，一个半钟头确实够“老火”了！估计如果煲一个半钟后会成浆了。对了，那煮成怎么样状态的粥才是合格或者有功力的呢？

其实你写的内容已经比很多烹饪的书强了，够详细、实用！所以很喜欢看你的作品，希望以后能看到越来越多的实用新作！干巴爹！

胡元骏 时间：2009-12-29 16:54:16 IP地址：221.220.96.*

网友于2009-12-29 00:10:58发表的 :
胡大厨，你好。按你说的“清水6-8碗”，那要量多少的大米入锅煲才使粥的粘稠度最合适呢？量一碗米左右？另外，在小火煲一个半小时期间，需要不时的用勺搞一下粥吗？如果不搞，怕粥粘砂煲底吗？

你好，6至8碗水的米量用多半碗即可。一般情况下，煮粥的时间在30—40分钟即可。我说的一个半小时，实在抱歉，一笔误了，正确的是半个小时，呵呵。感谢你的指正。还有就是，中间需要常看看火，搅动一下，但不要过多次地搅拌。

祝你烹调愉快。

网友时间：2009-12-29 00:10:58 IP地址：120.83.93.*

胡大厨，你好。按你说的“清水6-8碗”，那要量多少的大米入锅煲才使粥的粘稠度最合适呢？量一碗米左右？另外，在小火煲一个半小时期间，需要不时的用勺搞一下粥吗？如果不搞，怕粥粘砂煲底吗？

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