带皮纯五花肉是做卤肉饭的首选

　　要想菜式美味，食材首先要好。那么，做台湾卤肉饭，带皮纯五花肉是首选，纯五花肉要求“四面见层”即一层脂肪一层肉。

　　不过，我们也不必那么刻意，买不到纯五花肉，普通五花肉也是没有问题的。

　　在家做卤肉饭因做的不多，我倒是很建议去买超市那种已经被切好小条，包装在保鲜盒内的那种五花肉，肉的质量还是不错的。